導(dǎo) 語
隨著人口老齡化加快,由衰老導(dǎo)致的慢性病已成為當(dāng)代醫(yī)學(xué)面臨的新課題。按照世界衛(wèi)生組織的健康標準,我國60歲以上老年人口中身體健康的比例只有43%左右,而青壯年人口中亞健康普遍存在。
衰老是產(chǎn)生各種疾病的根源。過快衰老使心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤、免疫力低下等慢性病低齡化,青壯年“未老先衰”,亞健康狀況普遍存在。
事實上,生命體的衰老在其自身的發(fā)展過程中是一個不可逆的過程,有多種因素與衰老的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)??偟膩碚f有兩大方面:一是人體自身的原因,二是外界環(huán)境的因素。外界環(huán)境我們無法改變,但認識自身原因,則可及時干預(yù),讓衰老來得更慢一些。具體我們將從優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、膳食纖維、必需脂肪酸四個方面入手,來和大家一起探討如何放慢衰老的腳步。
蛋白質(zhì)是身體中一種神奇的生命物質(zhì),它的功能無處不在,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的,人體一個細胞中可以包含多達1萬種不同的蛋白質(zhì)。這20種氨基酸中大約有一半以上人體能夠自己合成,另外一些氨基酸在體內(nèi)的合成速度很慢,不能滿足需要或者根本無法合成,必須從食物中攝取,這些氨基酸被稱為必需氨基酸。沒有必需氨基酸機體就無法合成所需要的蛋白質(zhì)。因此,人們必須經(jīng)常食用那些含有必需氨基酸的蛋白質(zhì)食物。營養(yǎng)學(xué)上將含有必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足,并易于消化吸收的好的蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)因必需氨基酸含量高,而且各種必需氨基酸的比例較好,機體的利用率較高。
另外,如果必需氨基酸缺乏,血清中具有抗氧化功能的氨基酸濃度降低,則會由于原料不足,導(dǎo)致體內(nèi)合成清除自由基的酶與相關(guān)的代謝酶等均受影響,而且蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良引起的代謝和功能的改變能影響食物中抗氧化物質(zhì)的攝入和利用,所以抗衰老需要合理的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
由于人體衰老的過程中蛋白質(zhì)代謝以分解為主,合成代謝逐漸緩慢,身體內(nèi)的蛋白質(zhì)逐漸被消耗,加上老年人胃腸道等器官生理功能下降,影響蛋白質(zhì)的吸收利用,所以只有膳食中提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)才能保證機體的正常運轉(zhuǎn)。
中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人的蛋白質(zhì)攝入量為男性每人每天75g,女性65g。
記憶力減退、轉(zhuǎn)身忘事、思維緩慢、遇事反應(yīng)遲鈍、不愿意接受新生事物等現(xiàn)象都是大腦逐漸衰老的表現(xiàn),主要原因是腦和神經(jīng)系統(tǒng)的活動能力下降。在大腦活動中一個叫“乙酰膽堿”的物質(zhì)擔(dān)當(dāng)信息傳遞的使者,乙酰膽堿的數(shù)量和活性決定了大腦的工作能力。乙酰膽堿是由膽堿在酶的作用下合成的。卵磷脂是腦中膽堿的儲備庫,提供大腦和神經(jīng)系統(tǒng)活動所需要的膽堿。
卵磷脂中的膽堿能夠促進腦發(fā)育,提高記憶力,保證神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞。人體內(nèi)膽堿缺乏可能造成神經(jīng)細胞凋亡和腦細胞萎縮。
另外,卵磷脂具有良好的乳化特性,能在血液中與多余的膽固醇結(jié)合,阻止膽固醇在血管壁上的沉積,并清除部分已經(jīng)沉積在血管壁上的膽固醇,同時改善脂肪的吸收和利用,預(yù)防腦動脈硬化。
膳食纖維主要是植物食物中不能被人體胃腸道消化酶分解的物質(zhì),不是營養(yǎng)成分,但與人體健康關(guān)系密切,尤其是與預(yù)防某些老年人易患的慢性病有關(guān)。膳食纖維在人體內(nèi)是交通指揮車,疏散廢物,保證腸道暢通,這也是它延緩衰老最關(guān)鍵的原因。
膳食纖維能增加腸蠕動,保證正常排便,防止便秘。膳食纖維還能改善腸道菌群,使食物容易被消化吸收。膳食纖維與脂肪及膽固醇結(jié)合可以減少它們的吸收,降低膽固醇濃度,預(yù)防肥胖,預(yù)防心腦血管疾病。
但膳食纖維是把雙刃劍,當(dāng)攝入過多時,與鈣、鐵、鋅等結(jié)合,減少這些營養(yǎng)素的吸收導(dǎo)致機體缺乏。老年人為預(yù)防便秘補充膳食纖維時尤其應(yīng)注意適量,建議每天攝入25-30g,
能量平衡是抗衰老的關(guān)鍵。
人體可以利用碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)來合成所需要的絕大部分的脂肪酸,只有亞油酸和α-亞麻酸是特例。這兩種脂肪酸是人體基本功能所必需的,但它們不能由人體內(nèi)的其他物質(zhì)合成,也不能相互轉(zhuǎn)換,必須從食物中攝取。營養(yǎng)學(xué)上將這兩種機體需要又不能合成的脂肪酸稱為必需脂肪酸。
亞油酸是Omega-6脂肪酸中最為主要的成員,或稱LA;而α-亞麻酸是Omega-3脂肪酸中最為主要的成員,或稱LNA。Omega-3可以降低壞膽固醇,提高好膽固醇。Omega-6則是雙刃劍,它會同時降低好壞膽固醇,并增加壞膽固醇的氧化。人體同時需要Omega-3與Omega-6,用以構(gòu)造細胞膜,制造前列腺素,并且兩者相互制衡。重要的是保持二者之間的動態(tài)平衡,就像陰與陽,油門與剎車的調(diào)節(jié)一樣。
必需脂肪酸在體內(nèi)有許多重要的生理功能,是細胞膜的成分,能夠維持細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能,必需脂肪酸營養(yǎng)狀態(tài)良好,能保持皮膚光澤;反之,必需脂肪酸缺乏,細胞膜通透性改變,使皮膚干燥、出疹子等。
關(guān)于Omega-6與Omega-3的攝入比例,各國的推薦攝入比值為(4-6):1。而在西方高脂高熱量飲食的影響下,歐洲大部分地區(qū)已經(jīng)達到了15:1,美國更是高達40:1,中國地區(qū)的比值約為(10-30):1。(ByNathan Gray:Insufficient ALA could be linked to obesity trend)
α-亞麻酸對調(diào)節(jié)注意力和認知能力有影響。而且α-亞麻酸是DHA的前體物質(zhì),DHA對維持視力有良好作用。老年人視力減退,認知能力逐漸降低,膳食中充足的必需脂肪酸能夠延緩這方面的衰老進程。
欣奇典有機亞麻籽油富含α-亞麻酸≥56%,推薦普通成人每日用量:20ml-30ml,(兒童酌減,特殊人群需咨詢醫(yī)師)保證每日所需α-亞麻酸攝入量,每餐加一點,健康常相伴!